香菇肉饼蒸冬瓜易做又好吃的窍门
蒸肉饼是一道相对简单而营养丰富的菜式。剁得细碎的肉糜裹上各种鲜味食材,拌后上锅蒸熟,就是一道美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。今天分享的这个做法,用清淡宜人的冬瓜配上滋味浓郁的肉饼,不仅让肉饼吃起来更加清爽不腻,而且饱吸了肉香的冬瓜,也更加可口了。
用料
干香菇 | 4朵 |
冬瓜 | 400g |
前腿肉 | 200g |
干贝 | 10g |
玉米淀粉 | 8g |
老抽 | 2g |
生抽 | 1g |
盐 | 1g |
小葱 | 1根 |
枸杞 | 适量 |
清水 | 100g |
香菇肉饼蒸冬瓜的做法
把干贝和干香菇提前放入清水中泡发至软。
干贝、干香菇、虾皮等这类干货可以给食材提鲜增香,减少调味品的使用。把泡软的干贝撕成细丝。
香菇切丁。
小葱切花。
200g前腿肉笃笃笃剁成肉泥。
尽量选择带一点肥肉的猪肉部位,蒸后更加软嫩不柴。把处理好的食材倒入搅拌碗里,调入2g玉米淀粉(生粉),1g生抽和1g盐。
调味品的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲后,腌制15分钟去腥。
把400g冬瓜去皮,切成每片厚度在0.5cm左右。
取一个平盘,把冬瓜片沿圆周交错叠好。
肉饼放在正中间,点缀上枸杞。
冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
趁这个间隙准备芡汁。将6g玉米淀粉,2g老抽和100g清水混合均匀。
倒入小锅中小火熬煮。
煮至浓稠后关火。
淋入蒸好的肉饼中,就可以上桌咯!
完成