破解甜品界顶级酱料—肉桂黄油酱易做又好吃的窍门
偶尔间吃到一种酱,叫肉桂黄油酱!天呐,这是什么神仙酱,那味道太奇妙了,口感又很像冰淇淋,爱了爱了!但我搜遍全网只看到了一个标题:“甜点的顶级酱料”!然而并没有找到它的具体做法,准确来说是没有中文版的具体做法。于是我自己琢磨了一下,好像有七七八八了。秋冬季用肉桂黄油酱做面包夹心,易成型好保存,绝对能成为私房爆单款,感兴趣的小伙伴可以收藏下:
用料
乐荷有机黄油 | 125克 |
肉桂粉 | 1克 |
细砂糖 | 10克 |
蜂蜜 | 8克 |
盐 | 1克 |
破解甜品界顶级酱料—肉桂黄油酱的做法
软化好的黄油+细砂糖打发至糖溶解
加入蜂蜜肉桂粉和盐继续打发
注:打发过程偶尔要用刮刀刮下周边的黄油全程中速打发至黄油酱颜色变浅质地蓬松即可
小贴士
1、这款酱料的特别之处在于不太讨喜的肉桂粉和黄油相结合,做出奶油般顺滑且味道独特的酱。此酱对黄油的要求比较高,一定要选用品质好的动物性黄油。
2、吃不完的肉桂黄油酱可冷藏保存,吃之前再打发一下就可以了。