「姐姐好饿」第五期天菜男神吴奇隆菜谱:西湖醋鱼易做又好吃的窍门
看小S美食访谈脱口秀《姐姐好饿》,用一道菜拉近彼此的距离。学会了上期高云翔版秘制红烧鸡翅后,各位姐姐一定很期待本期菜品吧!今天,为大家亲手献上“四爷”吴奇隆的拿手菜——西湖醋鱼。这道菜低脂肪、低热量,而且具有预防类风湿性关节炎、益气养血、美容养颜作用的功效,是各位姐姐不可不拿的福利,还等什么,快去买鱼吧!
用料
草鱼 | 一条(约700g) |
绍兴陈酒 | 25ml |
酱油 | 75ml |
生姜 | 2.5g |
大葱 | 一根 |
白糖 | 60g |
湿淀粉 | 50g |
黑醋 | 50ml |
【姐姐好饿】第五期天菜男神吴奇隆菜谱:西湖醋鱼的做法
将鱼去掉麟、鳃、内脏后洗净,把鱼身劈成雌雄两片
用牙签在鱼皮上戳洞,避免鱼皮在煮的过程中破洞
锅内舀入水1000克,烧沸后将鱼放入(水不能淹没鱼头,胸鳍翘起)
煮三分钟待鱼熟,先将鱼捞出摆盘
炒锅鱼汤撇去,倒入原汤(刚刚煮鱼的水)250g
放入白糖
放入酱油和绍酒
放入姜茸和黑醋
待调料入味后放入湿淀粉和黑醋,搅成浓汁
最后,浇上调制好的糖醋汁,撒上葱丝,一道鲜嫩酸甜的西湖醋鱼出锅啦!
小贴士
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