棕香五花肉美味好吃的做法大全,棕香五花肉做法图解 如何做棕香五花肉最美味
说起做这道菜,还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩,在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的;浓香四溢,让人流口水。而且入口即化,肥而不腻,嘴里还有淡淡的粽叶清香,很好吃。这给她留下的印象极深,回来后说什么也要自己试着做一回。
好吧,作为吃货的我,自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法,自己又加以改良了一下,成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻,吃着真心不油腻,很香,而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀。
用料
五花肉 | 800克 |
葱 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
大料 | 适量 |
肉蔻 | 适量 |
粽子叶、彩线 | 6个 |
盐 | 2小匙 |
糖 | 1大匙 |
生抽 | 8大匙 |
老抽 | 4大匙 |
蚝油 | 4大匙 |
清水 | 适量 |
棕香五花肉的做法
准备材料;
粽叶用清水略泡一下;锅内烧清水,水开后把粽叶烫一烫取出待用;
烫好后的粽叶用冷水泡一下,防止变黄。
开中火,汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、盐、糖、老抽、生抽、蚝油;
这时把猪肉用粽叶包好并用彩线绑好;放入汤锅内,待汤开锅后,转小火,慢炖4个小时即可出锅。
炖好后的猪肉不要着急取出,要在汤里泡2—3小时再取出食用。
小贴士
1.建议大家煮好后,直接用装盘,用筷子夹食为佳。
2.粽叶烫一下是为了去除叶子上的杂质和异味,而且烫一下也便于包五花肉,这样叶子柔软更好些。
3.水加到与肉平行即可,不宜过多。
4.调味料只是依个人口味来调,可自行根据需要增减。