摩根豆腐美味好吃的做法大全,摩根豆腐做法图解 如何做摩根豆腐最美味
俺们这嘎达有一家比较有名的餐厅,有一道招牌菜叫摩根豆腐,特别好吃,特意让服务员问问主厨,里面都有啥食材,回答是豆腐和咸蛋黄,哎呀妈呀,其实就是咸蛋黄豆腐呀,但是人家的豆腐切的还没有黄豆粒大呢,咱这伪厨子跟专业的可没法比,但是做出来的口味可是不差呢,其实抛开刀工,做法特别简单,快快试试吧。
用料
内酯豆腐 | 1盒 |
咸蛋黄 | 4个 |
姜末 | 一丢丢 |
小葱 | 一丢丢 |
胡椒粉 | 一丢丢 |
鸡精 | 一丢丢 |
水淀粉 | 一丢丢 |
白糖 | 一丢丢 |
盐 | 一丢丢 |
猪油 | 三丢丢 |
摩根豆腐的做法
咸蛋黄放入小碗中,上锅蒸10分钟。
内酯豆腐切成小块
锅中清水加点盐,滑入豆腐,大火烧开后捞出。
锅烧热,小火加入猪油化开,放入咸蛋黄(这时候如果锅太热,有点冒烟了,可以将锅离火,让锅的温度降下来,然后再放置火上),用锅铲压碎,边压边炒,炒至冒泡泡后放入姜末。
加入半碗清水,再慢慢的将豆腐滑入锅中,不要用锅铲或者勺子翻炒,要不断的摇晃炒锅。
加胡椒粉,鸡精,白糖,盐调味,待汤汁收的差不多时,撒入葱末,淋入水淀粉,继续晃悠炒锅。晃悠匀乎喽。
口味照餐厅大厨做的一点也不差呢。
小贴士
没有猪油的可以用其他的植物油,没有内酯豆腐的也可以用北豆腐呦!