简单易学的“胶”你变美美食做法
生完二胎后明显感觉自己总是脸色不好看,浑身没劲,记忆力也不好,来大姨妈也是肚子痛,去看中医说是血虚,让吃中药或吃阿胶来调理,就在药店买了阿胶糕来吃,但是味道不敢恭维,于是就想不如自己来做,吃着放心,于是就开启了我的阿胶糕之路
阿胶被誉为补药圣品,接下来就交大家阿胶糕的做法
用料
福牌精胶 | 500克 |
红枣 | 300克 |
枸杞 | 150克 |
核桃仁 | 400克 |
黄酒 | 750mL |
黑芝麻 | 500克 |
冰糖 | 250克 |
磨具提前摸好芝麻油,防止阿胶沾连 |
“胶”你变美的做法
先把铜锅烧水消毒,辅料同时准备好,完成以后把浸泡好的阿胶放入锅中
开中大火,待锅里有温度时加入冰糖
搅拌致冰糖融化熬制阿胶成粘稠状,这时要注意火候了,要不停的搅拌,防止沾锅,开中大火是为了能够把阿胶当中的油脂挥发出去,粘稠以后可以调整火候了,火候开小火
调成小火以后,可以停一分钟不搅拌,如果成这种的大液泡,说明阿胶就差不多了
这时用铲子舀起阿胶往下倒,如果阿胶缓缓留下,并成这种片状,证明就熬好了,这时就可以关火加辅料了
加辅料的顺序:红枣 核头 枸杞 黑芝麻 注意的是要把加入的辅料搅拌均匀再加下一种 最后加入的黑芝麻可能会费些力气,但也要搅拌均匀
最后把搅拌好的阿胶放入提前准备好的磨具中,用按压板按,一定要按结实点
自然风干,凉致12小时就可以了
小贴士
大家熬制的时候一定要注意火候,千万不要糊锅啊,不然那么贵的阿胶就作废了