简单易学的手擂青椒皮蛋美食做法

4月的蓉城突然“加了一把火”，变得越来越热。来份手擂青椒皮蛋，再配上卤菜，稀饭，真的是解暑良方。

用料  

手擂青椒皮蛋的做法  

1. 将青椒去把，洗净备用。然后将青椒放入锅中煎至呈虎皮状即可。。

2. 把皮蛋去灰，剥开备用。

3. 将煎好的青椒，皮蛋，微火炒香的蒜瓣，花椒粒一起放入碓窝中，然后加入适量的醋和生抽，少许的盐，再将其擂碎。  额外说一句，喜欢吃老姜的朋友可以把老姜洗净后放入一起擂碎。

4. 擂碎后舀入碗中，再淋上少许的芝麻油，撒一小丢的白糖即可食用。

小贴士

1. 如果不能吃辣的朋友建议选用如图这样的青椒。青椒尾部如果有很明显的弯曲，那就比较辣。当然这只是个人的小方法
2. 少许白糖的作用是和醋味混合，增加香味，同时可以提鲜。