![百味鱼头的做法步骤图，百味鱼头怎么做好吃]( "百味鱼头的做法步骤图，百味鱼头怎么做好吃")
菜谱来自多位大神合并整理。只是简单的记录，结合个人经验、个人口味、个人需求，能力水平等修改。留作备忘录用。不建议跟做。
用料
| 买张大饼 | 切块备用 |
| 五斤花鲢，的头 | 1个，劈开 |
| 腌制用葱 | 8小段切散 |
| 腌制用姜 | 8小片 |
| 腌制用花雕酒 | 6饭勺 |
| 花椒 | 男人手一小把 |
| 葱 | 6小段切散 |
| 姜 | 6小片 |
| 大料 | 2个 |
| 蒜 | 12瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 冰糖 | 12块 |
| 耗油 | 2饭勺 |
| 花雕酒 | 3饭勺 |
| 醋 | 3饭勺 |
| 生抽 | 6饭勺 |
| 老抽 | 2饭勺 |
| 盐 | 1调料勺 |
| 胡椒粉 | 半饭勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
百味鱼头的做法
提前买好饼，切块备用。做壶开水备用。
葱姜花雕酒，腌制鱼头
10分钟
煸炒花椒。变色加葱姜，大料，大蒜，辣椒，冰糖。耗油。花雕酒，放鱼头。
中小火煨5分钟。
之后加水，和鱼头齐平即可。
放醋，生抽，老抽，盐。炖15分钟
二次加水（开水），放入胡椒粉，炖15分钟
盛盘，大饼泡鱼汤里
