用料
肥肠 | 1根 |
尖椒 | 4个 |
花椒 | 5粒 |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
大叔 · 尖椒肥肠的做法
外层洗净的肥肠备用。
肥肠用筷子捅着翻过来,倒入少许面粉,加少许醋,揉搓清洗干净后,再翻转回去。
肥肠放入锅内,放入10粒左右的花椒,两颗大料,放入料酒水烧开,小火煮50分钟左右。
煮好的肥肠滚刀切块。
葱切花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段,油烧热爆香。
放入肥肠,加入老抽,鸡精,少许糖,翻炒。
多翻炒一会,再放入尖椒。
尖椒断生后,盛盘出锅。
小贴士
肥肠用筷子翻过来一定要好好揉搓洗一洗,否则,你懂的。