🐟清蒸鲈鱼🔥轻川味美味好吃的做法大全，🐟清蒸鲈鱼🔥轻川味做法图解

珠妈生长在鱼米之乡湖北，来上海多年对清蒸的菜还是不那么感冒。所谓入乡随俗，清蒸鲈鱼略略改良，也别有一番滋味撒😋

用料  

🐟清蒸鲈鱼🔥轻川味的做法  

1. 鲈鱼去内脏，腮后洗净，沥水待用

2. 准备姜片，其中一根葱切成葱花

3. 在鱼的两面分别切4-5道口子，45度角斜着切入，深度2cm左右

4. 看一下斜切入的口子吧

5. 每一道切口中夹一片姜

6. 两面都要夹喔😊

7. 鲈鱼两面分别撒少许盐

8. 给鲈鱼做30秒马杀基（把盐抹抹均匀，肚子里面也不要放过）

9. 取一根葱，打成节，塞进鱼肚子

10. 淋上料酒

11. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟

12. 从冰箱取出，表面放上红椒和青椒丝

13. 肚子里面也可以放一些

14. 来几滴🍋柠檬汁进一步去腥

15. 锅里放水，水开后开始蒸鱼，大火8分种，关火后余温继续焖3-4分钟

16. 开盖，把盘子里的汁水倒干净，这个汁水比较醒，一定要倒干净，倒干净，倒干净，重要的说3遍

17. 豆豉鱼油（没有生抽也可以）+蚝油调匀，浇在鱼身上（浇在鱼上的汁最好微波炉转30秒加热，免得把鲜美的热鱼浇凉了😜）

18. 准备干净的锅

19. 锅里倒入油，放入花椒和小米椒碎

20. 炒香，油也顺便烧热了

21. 鱼表面撒上葱花，然后将热油淋在鱼的表面上，瞬间会听到哧哧的油炸声

22. 哧哧～好好听，香味也随之散发

23. 大功告成，鲜美的清蒸鲈鱼可以上桌啦

24. 加了花椒和小米椒热油的鲈鱼鲜美中夹着轻轻的川香，好吃到停不下来😋

小贴士

❤️500g以下的鱼一般大火蒸7-8分钟，关火焖3-4分钟，500g及以上的鱼蒸10分钟关火焖5分钟。时间根据鱼的大小，肉厚薄调整；❤️如果赶着做抹盐多一些腌制时间适当短一点，蒸之前水冲一下，或用厨房抹布擦去多余的盐，以免太咸