简单易学的炒锅版盐焗乌头鱼美食做法

继盐焗虾蟹食髓知味后，迫不及待想试试所有能盐焗的🥰🥰🥰

用料  

炒锅版盐焗乌头鱼的做法  

1. 柠檬一半切小片一半切大块
   姜切片
   香茅中间切开拍扁
   
   泰式乌头正确搭配是南姜 香茅
   青柠檬 青柠叶
   
   我楼下只找到香茅
   凑合一下😑

2. 乌头千万不要去鱼鳞！！
   清理干净鱼腮和内脏
   黑膜洗干净
   用厨房纸擦干水份
   用香茅把鱼身擦拭沾点香气
   再挤几滴柠檬汁抹匀
   鱼肚塞两根香茅两片柠檬和姜
   晾干20分钟
   

3. 花螺淘洗干净泥沙
   晾干半小时
   垫厨房纸吸水
   
   难得楼下超市看到花螺
   顺手焗一把
   就是忒贵了！
   这么点三百多克小小只54块🥶🥶

4. 不锈钢炒锅放粗盐炒出温度
   撒上花椒八角 姜片 香茅炒香
   盐炒至微黄色
   
   鱼的长度炖锅放不下
   又不想砍断便打了不锈钢炒锅的主意
   

5. 转最小火保持温度
   铲起大半热盐
   乌头鱼放上去
   再把炒出的热盐铺盖上去
   放几片柠檬
   盖盖子小火焗8分钟
   
   

6. 打开锅盖
   小心把鱼翻面
   重新铺好盐至完全掩盖
   再速度把花螺Pat Pat插在盐上面
   小心烫手🔥
   继续盖盖子小火焗6分钟
   花螺肉跑出来就熟啦😆

7. 
   先把花螺捡到盘子里
   再把鱼铲出摆盘
   

8. 鱼皮焦黄焦黄的😍

9. 很轻松的揭开鱼皮
   挤上柠檬汁
   那个香啊！清新馥郁～
   柠檬和乌头真是超级无敌好搭档🤔🤔
   

10. 吃得干干净净连鱼头也不放过🤣
    最后剩下一张完整的鱼皮
    
    花螺也是可口鲜美 肉质紧实柔韧
    赞一个👍

11. 小清新的一餐😋