奶香绵密的小餐包,最适合撕着吃~
用料
高筋面粉 | 270g |
牛奶 | 130g |
鸡蛋 | 35g |
细砂糖 | 40g |
海盐 | 4g |
即发干酵母 | 3g |
黄油 | 27g |
罂粟籽 | 适量 |
罂粟籽牛奶小餐包的做法
所有材料称重
除黄油外揉匀,调整面团柔软度
揉到不完全扩展
加入黄油,揉到完全扩展
发酵至1.5-2倍
排气,分割(每个50/60个),滚圆
发酵到2倍
185摄氏度,25min
出炉冷却
撕着吃
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小贴士
1. 选择合适的高筋面粉
2. 牛奶加90%,面团无干粉后根据软硬度再适量加余下的调整
3. 分割均匀,避免发酵,烤制完成时先后有别