简单易学的拌剁辣椒黄瓜皮美食做法
小时候,一到夏天,外婆就会晒好多黄皮,拌着自己家做的剁辣椒做小菜吃。或者黄瓜皮和酸辣椒炒鸡胗也是超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
前几年在夏威夷超市发现了有黄瓜皮再卖...
后来又在大华超市发现了老杨辣椒酱...惊喜发现和我妈妈做的剁辣椒一个味道
立马告诉舅妈我发现了老杨辣椒酱,超级像我们家自己做的剁辣椒的味道...去年圣诞节舅妈就带了一瓶自己拌的辣黄瓜皮...那滋味就和在国内家里吃的一个样……
现在分享给大家...
用料
黄瓜皮干 | 一大把 |
盐 | 适量 |
子姜 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
老杨辣椒酱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
拌剁辣椒黄瓜皮的做法
我买的是这个黄瓜皮干...原来越南人也爱吃这个..按照自己要吃多少抓多少...用水泡发...
泡发好的黄瓜皮...泡发好后也要多冲洗几次...
一勺盐……拌匀....等十分钟让黄瓜皮出水...
子姜切丝后➕少许盐腌一下
拌匀盐后的姜丝,放在一边待用
豆豉少许..我放的比较多..因为爱吃豆豉,如果不爱吃的就放一点就好
凉锅凉油,油要放多一点...开大火..烧热
油热了之后放入豆豉,爆香
放入黄瓜皮..记住黄瓜皮拌入盐之后会出水..放入锅前记得要把水挤干再放入油锅里面,炒香..
炒呀炒...炒到有点干的程度...或者听到锅里有点bingbang的声音了即可倒入生抽
老抽上色
再炒一会..黄瓜皮都上色均匀之后就可以了出锅啦……
倒入盘中放凉~
当当当~~重要角色出场啦……老杨辣椒酱各大华人超市均有售卖...各种口味...我还是最喜欢蒜蓉辣椒酱因为最像我妈妈做的剁辣椒的味道
黄瓜皮凉了之后放入之前腌好的姜丝~拌好
放入老杨辣椒酱..辣椒酱的量自己掌握啊……能吃辣就多放..不能就少放...
再加一点辣酱拌匀……我能吃很辣..大家随意..一边拌可以自己尝一下味道...看看什么辣度自己能接受
拌好啦……简单吧…
最后一步,装瓶...吃完辣酱的瓶子我都不丢...会过日子吧
小贴士
1.做这个不需要再放盐或者生抽~因为黄瓜皮已经用盐腌制过了~足够咸.
2. 拌好后装入瓶子中,放入冰箱,以后要吃就拿干净筷子夹一点出来即可……超级棒的下饭菜