Bob叔·海鮮扁意粉Seafood Linguine美味好吃的做法大全,Bob叔·海鮮扁意粉Seafood Linguine做法图解
Today's dish is Seafood 3-4 people
3-4种海鲜就可以,简单又高级
1茶匙/tsp=5g
1汤匙/tbsp=15g
1杯/cup=240ml
Bonappetit!
用料
扁意粉 | 4人份 |
文蛤 | 12只(大只) |
小青口 | 20只 |
红水晶虾 | 4只 |
带子 | 6-8颗 |
大蒜 | 2瓣 |
鲜辣椒 | 1根 |
蕃茜/香菜 | 适量 |
番茄干/小番茄 | 8-10颗 |
白葡萄酒 | 半杯 |
柠檬皮(可选) |
Bob叔·海鮮扁意粉Seafood Linguine的做法
文蛤事先用盐水泡2小时吐沙,其他材料洗干净备用(海鲜可以freestyle自行搭配 喜欢就好)
用剪刀剪掉虾脚和虾须;带子用刀横切一开二然后撒一点点盐入味;2瓣蒜切薄片、辣椒去籽切小丁、蕃茜切碎、番茄干/小番茄切半
烧水下盐 按包装提示的时间煮扁意粉,每人大约是100g;
大虾每边大火煎3分钟左右,不要过熟否则口感会很粗糙,不需要下调料
另起一锅中火加3汤匙橄榄油,下蒜片稍微爆香(1分钟)、辣椒丁(20秒),放入小青口和文蛤拌匀后,加入半杯白葡萄酒,加盖煮2分钟等贝开口
开盖后加入番茄干,有柠檬可以擦一点柠檬屑增加香味,拌匀再煮1分钟;下带子煮20-30秒。加蕃茜、盐调味,将煮好的意面加进来拌匀就可以上桌了
Bonappetit!
小贴士
1.红水晶虾可以用大海虾、斑节虾代替
2.做扁意面通常有两种做法,一种有番茄酱另一种没有。这道菜材料新鲜的话可以用无番茄酱的做法,或者用番茄干代替番茄酱,不需要太多太复杂的味道覆盖食材本身的鲜味
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