记忆中的南昌拌粉,江西米粉美味好吃的做法大全,记忆中的南昌拌粉,江西米粉做法图解
在南昌呆了七年,最留恋的莫过于南昌拌粉啦。经常让人馋的流口水🤤。兴致来了,今天自己试着做了一份,味道不错!
用料
米粉 | 适量 |
萝卜干,榨菜 | 少量 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
花生米 | 少许 |
小葱 | 3根 |
洋葱1/4个 | |
鸡精 | 少许 |
辣椒面 | 2勺或适量 |
香油 | 少许 |
食用油 | 少许 |
八角 | 1个 |
记忆中的南昌拌粉,江西米粉的做法
米粉先煮熟,捞起来用冷水泡一会儿,沥干水备用。
小葱切碎备用。
鸡蛋,煎成荷包蛋,备用。
洋葱,(最好是有雪菜,萝卜干,或者笋丝也行,因为临时想吃,没有雪菜,没有萝卜干,就加的洋葱,看个人喜好,不是必须), 大蒜切碎,加一个八角和豆豉 (豆豉不是必须,因为临时准备的材料,看到就加了几个)。用少量油小火到中火煎熟就可以。辣椒面,用小火煎炸,香味出来了就可以出锅。控制好火候不然容易焦。辣椒是拌粉的精髓。
花生米用小火炸熟,三四分钟之后感觉到熟了稍微有点脆了就可以了。
将前面准备的材料放进碗里,加一些生抽,生抽可以多加一点就不用另外加盐了,加少许鸡精,拌匀。
拌好倒在盘子里面。配上荷包蛋,或者其他喜欢的搭配。可以开吃了。