6寸提拉米苏（熟蛋）美味好吃的做法大全，6寸提拉米苏（熟蛋）做法图解

记录一下，免得以后想做时不记得配比。

用料  

6寸提拉米苏（熟蛋）的做法  

1. 巧克力戚风做好分片，鸡蛋黄加25g糖搅至乳化，将蛋黄隔水放锅里加热搅拌，要不停搅，不然鸡蛋会凝固，搅至淡黄色，收火。

2. 吉利水加水泡软，然后放锅里隔水将吉利丁片化成水（泡吉利丁的水倒掉），将化水的吉利丁加进蛋黄里，拌均匀。

3. 淡奶油加15g糖打发至和芝士糊差不多的状态，和芝士糊、蛋黄混合均匀就可以装模具了。

4. 冷冻4小时后，模具周边吹风机吹至脱模，切块。

5. 马斯卡彭提前室温软化，着急的就隔水加热打顺滑。

小贴士

马斯卡彭要先室温软化