「客家酿豆腐」—详细版美味好吃的做法大全，「客家酿豆腐」—详细版做法图解

这道酿豆腐可说是大马及新加坡人都家户喻晓的一道菜，由于做起来时间会有点长，所谓慢工出细货，味道真的很好吃。
【酿豆腐】是我老公最爱吃的一道菜

酿豆腐是大马人很受欢迎的一道菜
这道菜是客家人的一道菜
所以称为【客家酿豆腐】

【酿豆腐】里面的馅也有不同的肉类版本做法哦！
今天我这个版本是经济型的😬
👉🏼经济型（猪肉➕鲮鱼滑）
👉🏼中级型（一半猪肉➕一半马交鱼肉）
👉🏼高级型（75%马交鱼肉➕15%猪肉➕10%肥猪肉）

用料  

【客家酿豆腐】—详细版的做法  

1. 1⃣️准备好材料
   材料有：
   👉🏼酿料的馅（五花肉切成肉碎）
   👉🏼鲮鱼滑
   👉🏼红萝卜（切小粒）
   👉🏼紫色洋葱（切小粒）
   👉🏼花菇（切小粒）
   👉🏼韭菜（切小粒）

2. 2️⃣我用的是这个鲮鱼滑

3. 3️⃣将五花肉和鲮鱼滑掺在一起

4. 4️⃣然后放入蚝油、胡椒粉、生粉、生抽、盐、和少许油

5. 5️⃣搅拌均匀，然后搅打上劲

6. 6️⃣然后放入红萝卜、紫色洋葱、花菇、和韭菜碎

7. 7️⃣搅拌均匀

8. 8⃣️腌制一或两个小时（或隔夜）都没问题，我自己本身是口味比较重的人，所以我是腌隔夜的😬

9. 9⃣️酿料的馅已经做好了，现在准备好材料：
   👉🏼豆腐卜
   👉🏼白豆腐
   👉🏼辣椒

10. 🔟白豆腐中间挖一个洞                                 👉🏼（我买是带一点硬身的白豆腐，不是嫩豆腐哦，千万不要买错了）

11. 1⃣️1⃣️剩下的豆腐渣丢了很可惜，可以把它掺入酿料馅里，搅拌均匀，然后搅打上劲

12. 1⃣️2⃣️全部都酿好了（是不是很漂亮🥰）

13. 1⃣️3⃣️开锅放油，馅朝下煎

14. 1⃣️4⃣️然后翻去底部再煎

15. 1⃣️5⃣️四角全都要煎一煎

16. 1⃣️6⃣️豆腐卜和辣椒都是一样的做法，煎完之后放在吸油面纸巾吸干油分

17. 1⃣️7⃣️把白豆腐和豆腐卜放入锅内，然后加水，水盖过材料即可，用大火烧开

18. 1⃣️8⃣️然后放入蚝油、白胡椒粉、生抽、鸡精粉
    （口味咸淡自己捉摸）

19. 1⃣️9⃣️盖上锅盖，大火烧开30分钟左右

20. 2⃣️0️⃣然后加入辣椒进去煮大约10分钟
    （辣椒最后才放入因为煮太久它很容易变软散开）

21. 2⃣️1⃣️准备用生粉➕水勾欠

22. 2⃣️2⃣️慢慢将生粉➕水勾欠倒入锅内，然后搅拌均匀，调大火收汁

23. 2⃣️3⃣️我的客家酿豆腐完成了，出锅摆入盘中，淋上酱汁，潵上葱花即可

24. 2⃣️4⃣️酿豆腐卜和辣椒也完成了✅

小贴士

小贴士：
👉🏼剁好肉后放入洋葱碎因为洋葱碎可以把肉的香味提升出来

👉🏼煎的焦金色就可以了，此时的肉并还没煮好哦，因为煎了过后要放到水里煮这样吃起来才香哦！

👉🏼除此之外你还可以酿茄子🍆、酿秋葵、酿花菇等等！

👉🏼配上辣椒酱吃，有如錦上添花😊