淮山炒白合美味好吃的做法大全,淮山炒白合做法图解 如何做淮山炒白合最美味
用料
淮山 | 1条 |
百合 | 3个 |
葱 | 1根 |
盐,醋,鸡精 | 适量 |
淮山炒白合的做法
淮山去皮洗净,泡入凉水,防止变色,百合剥开,洗净,备干
烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片,泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出
水快干时,再放入备干的百合和盐翻炒,百合易熟,翻炒几下即可装盘,最后撒下葱花
小贴士
1、淮山是粗直均匀的脆,适合炒;铁棍淮山是细且略有疙瘩的粉,适合炖。
2、淮山的粘液有毒性,去皮清洗切片都尽量避免直接与皮肤接触,不然会痒很难受。
3、淮山一定要炒熟,不然生的淮山粘液还在,吃过喉咙还是会痒。
4、泡凉水可以防止变色也可去除多余粘液,沸水煮过是为了助熟,而且避免炒的时候过于糊不爽,再次泡入凉水也是为了去除多余粘液(也可省这环节)