简单易学的越南鸡肉春卷美食做法
外国人最熟悉的亚洲菜大概就是春卷了,每个人到中餐馆都会点,但其实做法和吃法都是完完全全的越南的法子,作为前菜和零食都是很不错的选择,吃时将春卷和薄荷叶子卷进生菜里,蘸食春卷酱汁或者鸡酱实用,香而不腻,充满浓浓的东南亚风情。
用料
鸡肉 | 500克 |
干粉丝碎 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
大葱 | 半根 |
洋葱(小) | 1个 |
香菇 | 2朵 |
黑木耳(泡好) | 50克 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
鸡蛋 | 2个 |
鱼露 | 100ML |
白醋 | 20ML |
盐 | 10克 |
糖 | 20克 |
香油 | 30ML |
水淀粉 | 适量 |
越南米纸 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
越南鸡肉春卷的做法
将胡萝卜、洋葱、大葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
姜蒜放入搅拌机打碎,加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐,打成茸。
将蔬菜碎和鸡肉拌匀,加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀,并加入粉丝碎拌匀,放置半小时。
将米纸放入热水中蘸上热水快速取出,铺在料理台上。
将馅料放在春卷底部1/5处。
将肉馅下端的米纸折上来。
米纸从左边折向中间,右边亦然。
从下往上卷即可。
将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。
小贴士
1、粉丝不用用水泡发,蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。
2、春卷皮需要烫了以后放一会儿,至软而微粘即可,可以一次性多烫几张。