外脆内嫩的宫廷肉饼美味好吃的做法大全,外脆内嫩的宫廷肉饼做法图解
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
油 | 适量 |
鸡肉馅(可换成其它肉馅) | |
鸡腿 | 2只 |
小葱 | 若干 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1小勺 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
外脆内嫩的宫廷肉饼的做法
500克面粉加大约250克水,和面,分成大约35克一个的面剂子,在容器里倒适量油,用油封住,在油里饧面一小时。
鸡腿去皮去骨,剁成肉馅,加入料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽、耗油和适量水,顺着一个方向打匀、上劲,加入小葱和香油,拌匀,最后根据自己的口味加适量盐。
取一个小剂子,整理成牛舌状
用擀面杖擀长、擀宽
取大约30克肉馅放在面皮一端
如图拉一角盖上
另一角盖上
如图,一边卷一边抻,这时面皮可以拉的很薄,但注意力度,不要抻破。
卷成卷
轻压,这时你会发现面饼很紧,不容易按扁,静置十分钟
十分钟后很容易按成小饼
把饧面的油倒进平底锅,小火煎,一面定型,再翻过来,两面烙,中间盖锅盖,大概十分钟出锅
肉馅鲜美多汁,饼皮酥脆,外脆内嫩,好吃得停不下来👍👍