廖糟美味好吃的做法大全，廖糟做法图解 如何做廖糟最美味

用料  

廖糟的做法  

1. 酒米淘洗干净，泡30分钟。

2. 泡好的酒米装入垫了纱布的蒸锅，用干净筷子插孔，帮助蒸气排出，避免蒸塌锅。
   

3. 中火蒸上汽后15分钟，要把酒米蒸熟透。

4. 关火淋开水把酒米饭拔疏散。

5. 淋开水继续拔疏散。

6. 再蒸上汽后3分钟。

7. 倒入准备发酵的盆中，待温度降至45℃左右，快速撒上酒曲粉拌匀，保温40℃左右发酵72小时。

8. 香喷喷的廖糟出锅了

小贴士

做廖糟全程不能粘油