珍珠丸子，糯米藕夹美味好吃的做法大全，珍珠丸子，糯米藕夹做法图解

做糖藕剩下的一小段莲藕和一小半碗的糯米，霍霍完……

用料  

珍珠丸子，糯米藕夹的做法  

1. 藕节洗干净去皮，去掉藕节不能吃的节，两端的切成碎末，中间肚子这一段段藕切成藕夹。莲藕碎一会留着放到肉泥里，增加丸子的口感层次。糯米是前一天泡好的。葱段，姜段。

2. 我直接用绞肉机调味和搅碎了，两勺子料酒姜段，葱段，五香粉，白胡椒，盐，生抽适量，一起搅碎。或者就是简单的盐调味也可以的，口味个人不一样。

3. 搅碎好的肉再加入之前切好的莲藕碎，搅拌均匀，一个方向搅拌上劲。这个时候可以看看肉泥状态，太干可以加入鸡蛋清，太水可以加淀粉吸水。

4. 取出适量的的肉泥手掌里团圆

5. 滚入糯米中，全部粘上糯米就可以了。全都这样做好放到碗里。

6. 粘黏好糯米的肉藕肉圆子。

7. 拿出浸泡在水里的藕夹片，轻轻的打开中间，用筷子塞入肉糜。然后把周围也裹上糯米，装盘。

8. 全部裹上糯米的藕夹和肉圆。上锅蒸，上汽蒸20分钟。在蒸丸子的时候可以准备料汁水，有些做法是放炒锅里勾芡的方法，个人不喜欢勾芡觉得很腻……就做了个普通的蘸水版。其实珍珠丸子蒸熟了就直接能吃了，如果喜欢清淡的就到这里也可以的，不需要准备料汁。

9. 葱绿叠好切成丝，备用。

10. 葱白，小米辣切碎（湖南人民喜欢来电辣），蒜泥，生抽，一点点蚝油，白开水适量（我的丸子是放了盐的，我怕调味料多了味道过重），再淋一点香油（芝麻油）。

11. 切好的葱绿丝放入料水汁碗中，烧热油淋香。

12. 珍珠丸子蒸好了，做作的摆上了一根香菜叶子。哈哈，不喜欢香菜香葱的盆友们就都省去了。把刚刚油泼料汁均匀的倒在珍珠丸子上，完美出锅。

小贴士

1.糯米提前泡发，准备用的时候，沥干水分，不然湿乎乎的不好粘黏到肉圆上。
2.切藕夹的时候，第一刀不切断，第二刀切断。慢慢的小心切，因为有时候藕很脆还没下去藕就碎了，慢一点切。切好的藕夹放在清水里浸泡。
3.肉糜我用绞肉机打碎的，加料酒生抽鸡蛋清这些东西的时候注意不要过多，湿哒哒的肉泥成不了圆球形状的，要水分少一点。