冬瓜盅-味道鲜美粤菜经典名汤美味好吃的做法大全,冬瓜盅-味道鲜美粤菜经典名汤做法图解
冬瓜盅不仅无比鲜美,清甜可口,也是祛湿解暑,排脂,滋润营养之美食。经过小火蒸得冬瓜盅,吸收了各种食材的美味,肉质鲜美软滑无渣,汤汁鲜甜清润,是一款粤菜经典名汤
用料
冬瓜尾 | 约3斤 |
瑶柱 | 25克 |
干香菇 | 5个 |
金华火腿 | 30克 |
(以上几种是冬瓜盅必须的食材) | |
干虾米 | 40克 |
排骨或水鸭肉,鸡肉 | (我用水鸭)约250克 |
鲜虾或带只等贝壳类 | 100克 |
姜 | 1片 |
冬瓜盅-味道鲜美粤菜经典名汤的做法
瑶柱,干香菇,干虾米提前洗净泡水约半小时,注意泡的水适量,留用,水太多冬瓜放不下哦
冬瓜挖出中间瓜瓤,再挖出中间小部分冬瓜肉,扩大容量,忘记拍照了😁,下回补
顶部或外部可用刀随意划出花纹,此步骤不喜欢可省略
整个冬瓜放入沸水中慢慢转几圈,然后马上捞起用冷水冲凉,冬瓜皮就会变硬蒸后外型不烂
另取锅将肉焯水,捞起用水洗净
所有食材依次放入瓜中,加入泡瑶柱的水,再加清水,
入锅小火蒸二小时就好了,火腿咸味,我不用加盐,如需要可依个人口味适量加盐,