芒种的15天,一年中的阳中之阳,阳气鼎盛。气血旺于心经,人就容易心烦,口渴,舌尖长疮等,就需要吃点去心火的食物。比如性寒、清热解毒的苦瓜。
用料
夏食|苦瓜炒蛋的做法
苦瓜纵面切两半,去瓤,用勺子刮掉内层白膜。
切薄片,用盐搓片刻至稍软。
烧开水,撒盐滴油,苦瓜焯烫变色,捞起浸入冰水降温。
鸡蛋加盐和一勺清水,打散.
热锅冷油,入蛋液,凝固后用筷子快速划拉几下,入盘待用。
锅里稍加油,入苦瓜,翻炒片刻,入鸡蛋,撒盐调味即可。
小贴士
去掉苦瓜的白色的膜,会去除一部分的苦味;盐渍片刻,盐也会带走部分苦味;用热水焯烫,又会去掉点苦味。