简单易学的双拼腊鱼腊肉美食做法

湖南春节前都有自家熏腊肉和腊鱼的习俗，过年后没有吃完的腊鱼腊肉切小块放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿一小块即可做出美味的家乡味道。

用料  

双拼腊鱼腊肉的做法  

1. 腊鱼和腊肉用冷水泡一夜，这个需要根据腊鱼腊肉的烘干情况来确定冷水浸泡的时间，这次从家乡带来的腊鱼腊肉特别的干
   浸泡一夜后，腊肉用大火放锅里煮
   （煮的时候忘记拍照了，只拍了煮过腊肉的水）

2. 大火煮腊肉30分钟后，切小块

3. 浸泡一夜的腊鱼直接切小块（如果腊鱼不是很干，只需要浸泡4小时左右即可），浸泡主要是去咸味，中途需要跟换几次冷水

4. 腊肉的肥肉部分先炒出油来

5. 腊肉的油直接爆炒独蒜、姜、干辣椒和豆豉

6. 接下来把腊鱼和腊肉放锅里一起爆炒几分钟，根据腊鱼和腊肉的咸淡添加生抽和耗油

7. 放入菜盘中，隔水蒸10-15分钟即可