文蛤塞肉美味好吃的做法大全,文蛤塞肉做法图解 如何做文蛤塞肉最美味
原来这道菜是用蛤蜊做,有个好听的名字叫做“贵妃含珠”,后来因为买不到好的蛤蜊,偶然用文蛤试了一下,味道同样很鲜美😊
用料
文蛤 | 约20~30只 |
猪肉糜 | 300g |
荸荠 | 6只 |
葱 | |
姜 | |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | |
糖 |
文蛤塞肉的做法
文蛤洗净,连壳用开水烫10分钟,至文蛤微微张嘴。
等待烫文蛤时,将荸荠、葱、姜切碎,与肉糜拌在一起,加盐和少许糖,打入鸡蛋,搅拌均匀。
用小刀将已经微微张嘴的文蛤剖开。
将拌好的肉糜塞到文蛤壳里。
加入开水,大火转小火煮约15分钟即可。
小贴士
1.全程不需要放油;
2.文蛤个头要适中,太大的肉老,塞肉也会太多;
3.剖文蛤的时候,底部连着壳的地方别搞坏哦,两边白色的闭合肌也不要完全割断,总之不能将文蛤肉完全脱离壳子,否则塞的肉容易掉出来;
4.快熟的时候可以放一把茼蒿,味道非常赞,而且荤素搭配,营养更加全面,白绿相间,色彩也更好看。