回老家的时候,我奶奶和她兄弟姐妹几个聚会,舅爷下厨做的就是这个尖椒炒小肠,我长这么大头回吃,以前从来都是看见都嫌弃的,我也是自己做了几次才掌握好。这样吃起来很有味道。
用料
猪小肠 | 1斤 |
八角 | 2个 |
料酒 | 一小碗 |
尖椒 | 4个 |
酱油 | 两勺(家里正常的小勺子) |
尖椒炒猪小肠的做法
小肠的清洗方法我有写菜谱,可见上,洗过的小肠,用姜烧开的水煮两分钟,然后把油膘剪下去。就可以炒了,锅里放油后放八角然后放小肠,料酒,酱油,要保持小火炒制。
当水份炒干时就放尖椒炒,这时放点盐,炒到尖椒的边边有点焦就行了。
做后一步就是把小肠挑拣出来,再起油炒炸一下,直到焦焦的到图片的样子就可以了。