提拉米苏(正宗意式版本)美味好吃的做法大全,提拉米苏(正宗意式版本)做法图解
本打算送给老公的情人节礼物,他却跟我说“你看错日子了,今天13日!”我晕。。。。
看了一段视频,发现这个最正宗,到处找方子,终于上手了,可是太腻了!
还是想把方子同大家分享一下,仅供参考哟!
用料
酥性饼干 | 半包 |
手指饼干 | 半包 |
意式浓咖啡 | 150ml |
糖(加入咖啡) | 30g |
咖啡酒(加入咖啡) | 15ml |
蛋黄(50g/个) | 2个 |
砂糖 | 60g |
牛奶 | 60ml |
柠檬汁 | 几滴 |
马斯卡朋芝士 | 250g |
淡奶油 | 250ml |
咖啡酒(加入奶油) | 1/2勺 |
巧克力碎或可可粉(装饰用) | 适量 |
提拉米苏(正宗意式版本)的做法
咖啡煮好,倒入砂糖,冷却后加入咖啡酒,混合
蛋黄加入砂糖打散,隔水加热,搅拌至砂糖融化,分次少量加入牛奶,搅至完全均匀。然后用小火直接加热(不需隔水了),快速搅打至浓稠,关火,盖上个湿毛巾冷却备用。
冷却后的蛋黄液加入室温软化的马斯卡朋芝士,充分搅打均匀,过筛。
奶油冷藏,加入咖啡酒,打发至中性发泡(约7分发)。
手指饼干沾咖啡酒铺底,铺一层蛋黄奶酪糊,抹平,再铺一层奶油糊,抹平。铺一层沾了咖啡酒的酥性饼干,再一层奶酪糊,一层奶油糊。保鲜膜封好入冰箱冷藏,隔夜吃味道刚好(适合晚上制作)。
吃以前洒上巧克力碎