是记忆里爷爷的味道,牛蛙容易上火,而苦瓜正是降火之物,二者配合是爷爷的养生哲学。
用料
苦瓜 | 根 |
牛蛙 | 只 |
青椒 | 个 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
红椒 | |
干辣椒 | |
花椒 | 粒 |
苦瓜炒牛蛙的做法
牛蛙买回来切块,因为这也是我第一次做,没来得及拍照。洗干净以后加入盐、料酒、淀粉腌十分钟。
腌的时间里切苦瓜,切好以后放几勺盐。等着。
准备大蒜瓣,大概五个吧,姜片,大葱段,干辣椒切小,青红椒切丝,准备好花椒。干辣椒是为了辣的味道,青红椒是为了好看。
苦瓜出苦水以后洗干净沥干,先炒熟。放一边。
把牛蛙块炸至有一点点金黄,出锅放一边。
放油,油热后放入葱姜蒜干辣椒和花椒,出香以后放牛蛙,放入生抽酱油调色调味,倒入水,水差不多没过牛蛙,水开后小火焖煮。牛蛙肉实在太大一坨,防止不熟多煮一会儿总是好的。
煮到水快没了加入青红椒和苦瓜,喜欢的人可以加入些香菜。炒得差不多了出锅。