备忘-腌梅美味好吃的做法大全，备忘-腌梅做法图解 如何做备忘-腌梅最美味
醃梅制法：
一、选取表面没有损坏的青梅，洗干净放在篮子里沥干水分（晾一天左右，表面没有水气即可）
二、拿个大盆子，梅子和盐搓揉拌匀（尽量用粗盐），500g梅子配150g盐，梅子表面差不多都裹上盐。放置1-2天，注意盖好防蚊虫飞入。
三、玻璃瓶用开水稍煮晾干或阳光下晒干，煮一些开水晾凉待用。
四、把梅子装进玻璃瓶，凉开水放20g盐溶解，量以没过梅子即可，封牢瓶口。腌梅子的时候，不要让梅子沾到其他生水和油。
五、醃制4周左右，见梅子变软颜色变黄即可食用。
六、腌好的梅子每次取用注意器具干净，这样梅子可以保存比较久。吃的时候取几颗，放些白糖戳碎拌匀，直接吃或放些水当酸梅水喝。保存得好可以放很久且越久越香。
梅子的普通腌制办法：
1.青梅加盐（我们炒菜的就可以）搓揉後，梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时（期间将梅子上下层互换，使梅子均能浸泡到盐水）至柔软。
2. 泡好梅子取出洗净，嗮1天。
3. 将梅子装入玻璃瓶加糖（一层梅一层糖）300公克，等糖水淹至梅面，将糖水倒掉。（再重覆一次）
4. 第三次将700公克糖加入梅子，待糖溶後（不要倒掉）。再加入700公克糖後即完成。要酸的糖放少一点， 嗮干就是干的了。
梅子酒的制作过程：如果拿酒泡是梅子酒，要是做梅子酒的话，青梅6公斤(黄梅更香)、冰糖3公斤、米酒6瓶 。
1. 每粒青梅以乾净纱布擦乾并充分晾乾。
2. 消毒过之玻璃缸，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封，经过4个月後即可打开饮用。（冰糖分三次按月添加）
用料
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备忘-腌梅的做法
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