『蒸鱼』快手蒸箱版美味好吃的做法大全,『蒸鱼』快手蒸箱版做法图解
因为牙齿不好,吃肉经常塞牙,久而久之就变得不爱吃肉了,鱼是越来越爱了~今天做道重口味的蒸鱼,这个做法是从烤鱼演变过来的,最大的不同就是把烤变成蒸,鱼肉更嫩,不上火,自己做好吃干净又健康!每次例假前总想吃点重口味的😄,所以三不五时就自己动手做,今天记录下来,分享给厨友们~
用料
鱼(鲈鱼) | 一条,喜欢的各种鱼(我今天这条是一斤多) |
嫩豆腐 | 一块 |
杏鲍菇/金针菇 | 一根 |
莲藕 | 两节 |
土豆 | 一个 |
西兰花/花菜 | 一小颗 |
手工面 | 适量 |
生姜 | 一块 |
葱段 | 适量 |
泡椒 | 一罐 |
生抽 | 两勺 |
盐巴 | 两小勺 |
醋 | 一小勺 |
『蒸鱼』快手蒸箱版的做法
我是用嵌入式蒸箱,取出蒸箱蒸盘,垫上铝箔,(垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗);买鱼的时候要注意鱼的大小,淡水鱼海鱼都可以,只要是新鲜的活鱼,鱼放进蒸盘后还有空间放其他配菜。
鱼洗净,鱼背上划几刀;
把部分姜丝葱白放入鱼肚;
鱼背两面抹上盐巴,鱼肚里也放一点盐巴;
鱼背两面淋上生抽、醋,鱼肚里也淋一点;
放置一旁腌制,来切配菜。配菜可以根据自己的喜爱来买,但要注意,一些不容易蒸熟的菜,要切的薄一点,小块一点,因为蒸鱼的时间比较短,担心配菜蒸不熟。
手工面条
水烧开把面煮熟,
准备一碗冷水,煮熟的面放进冷水里过一遍,
面放在冷水过一遍,是为了让面条不会糊在一起,口感也会更Q弹;
过完冷水放置一边,等会一起放进鱼里蒸。豆腐切块,铺在底下
铺上杏鲍菇
铺上藕片,藕片要切的很薄,最好选嫩一些的藕,这样才入味。
铺上土豆,土豆切大块的话要切薄片,块状小可以切厚片,这样才容易蒸熟,口感才会绵绵的。
铺上西兰花;
建议:煮面的水可以用来焯西兰花,把西兰花焯熟,
鱼蒸出来后把西兰花放上去,这样西兰花颜色更鲜绿,也比较脆;
我是直接放进去蒸的,出来颜色都黄了,吃起来软软的😭煮熟的面均匀铺上去
买的瓶装泡椒,酸酸辣辣的,配菜里面没有放其他调味品,用这个来调味;用其他剁椒代替也可以的
倒入整瓶泡椒,泡椒里的汁也全部倒下去;
蒸和配菜蒸出来的汁和泡椒汁融合在一起,味道刚刚好!放入蒸箱,100度,蒸18-20分钟;
鱼比较小,配菜切的比较小块或者比较容易熟的就蒸15-18分钟,这样鱼肉更嫩。
嵌入式蒸箱有个小水壶,用烧水壶烧一壶开水,倒入小水壶里,这样蒸箱温度就可以很快到达100度,只有温度100度时,15分钟才开始计时;
冷水倒下去的话,到达100度会很慢,这样蒸出来的鱼就会偏老。蒸熟后的样子,西兰花都变色了…
过夜的水煮蛋剥了壳放在一起热了下😂面条放在汤汁里浸一会,味道特别赞!
鱼肉特别嫩,直接吃原汁原味,蘸汁更爽口~
小贴士
无油版的蒸鱼,健康美味!适合老人小孩~