![「滑溜鸡片」的做法步骤图，怎么做好吃]( "「滑溜鸡片」的做法步骤图，怎么做好吃")
滑溜鸡片，滑炒鸡丝，肉丝等这系列的炒法都是一样的，滑炒鸡丝的菜谱以前给大家分享过，这次简单叙述一下。
滑溜菜系，是每个厨师必须要会的
菜肴特点：菜品滑嫩，咸鲜适口
味型：咸鲜
加工过程：选料——清洗——改刀——滑油——炒制——装盘
用料
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青红椒 | 100克 |
| 鸡蛋，淀粉（辅助料） | 适量 |
| 调味料： | 四晶体，料酒，小料，胡椒粉，香油 |
【滑溜鸡片】的做法
①青红椒洗净切片
②鸡胸切片，上浆滑油（油温3-4成）
③锅加底油→小料爆香→加少许水→放入主配料→调味勾芡淋香油即可
![「滑溜鸡片」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "「滑溜鸡片」的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
详细菜谱上期有详细介绍
上浆最好使用鸡蛋清，色泽更好
油温必须要掌握好
