满屋飘香的椰蓉吐司美味好吃的做法大全,满屋飘香的椰蓉吐司做法图解
用于自我记录
记录一下成功的吐司们
本方子用了波兰种
波兰种提前一晚制作好
用料
主面团 | |
牛奶+鸡蛋 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
鲜酵母 | 9克 |
波兰种: | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
鲜酵母 | 3克 |
椰蓉酱: | |
椰蓉 | 40克 |
玉米油 | 18克 |
糖 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
奶粉 | 5克 |
蛋黄 | 1个 |
满屋飘香的椰蓉吐司的做法
首先把波兰种提前一晚做好,放冰箱8—10小时
或者室温4小时左右。
波兰种成功状态是内部呈蜂窝状且发酵至4倍大。(波兰种看状态不看时间)把主面团所有材料(除黄油之外)和波兰种都放厨师机里。
低速先把所有材料拌匀,然后高速搅打至拉粗膜。加入室油软化的黄油,高速搅打至拉出手套膜。
一发:整理成团,放在抹了油的容器中发酵至两倍大。
看一发是否成功,把手指戳进面团中,不回缩不塌陷就可以了。趁一发的时候做椰蓉酱,把所有材料搅拌在一起,保鲜膜密封好备用
二发:
排气,分成三等份,整理成团,松驰十分钟。
每个面团擀长,从上至下卷起,再松驰十分钟。
面团擀长,把椰蓉酱均匀地铺在面团上,从上至下卷起,放在吐司盒里。
烤箱放一杯热水,发酵到吐司盒八分满。发酵好之后,把吐司盒拿出来,烤箱上下预热150度(实际温度)
吐司盒放进烤箱150度40分钟。烤了10分钟左右要盖锡纸,防止烤焦。出炉摔一下热气,然后放到网架上晾凉。切片。