好吃到爆棚|松软,满屋飘香红豆陷吐司美味好吃的做法大全,好吃到爆棚|松软,满屋飘香红豆陷吐司做法图解
第一次尝试用汤种做吐司,原来没有想象中那么难。自己也慢慢尝试过不同的配方,因为大家用的烤箱不一样,温度和所用时间其实也会有点差距;面粉的牌子不一样,吸水量也有所不同;牛奶不一样,脂肪含量也不一样。所以,所用的配方都最好自己尝试的时候,慢慢调整成自己最喜欢的结果
用料
汤种配方 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100毫升 |
吐司配方 | |
高筋面粉 | 300克 |
全脂牛奶 | 120毫升左右 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
无盐黄油 | 20克 |
好吃到爆棚|松软,满屋飘香红豆陷吐司的做法
高筋面粉和税倒入锅中,搅拌至无颗粒状,然后放在炉上加热,一边加热一边搅拌至浓稠细腻的面糊,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏(或者放凉)备用
把高筋面粉,盐,糖,酵母粉,牛奶,鸡蛋和汤种,全部放进厨师机中2档搅拌,8分钟左右,至面团全部搅拌均匀,放入黄油,6档搅拌12分钟左右
观察面团,出现手套膜就表示面团搅拌好了
把面团拿起,稍微整理一下,盖上保鲜膜发酵至2倍大
观察面团,如果已经发酵至2倍大,用手指戳一下面团,不回缩就表明发酵好了
把面团取出揉面排气,分成三等份,揉圆,盖上保鲜膜静置10分钟左右
取一块面团,用擀面杖擀成牛舌状,在上面涂上自己喜欢量的红豆陷,从一边卷起来
三块都卷好放入模具中,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,发酵至模具9分满,在吐司上刷一层蛋液,就可以放进烤箱
烤箱180度30分钟左右(途中观察吐司的上色情况,如果感觉已上色满意,可以盖上一层锡纸,防止过度上色)
烤好的吐司拿出烤箱震几下,稍微放凉就可以吃啦
松软的吐司配上香甜的红豆,大爱!