简单易学的蚕豆瓣炒鸡蛋美食做法 厨艺录 菜谱 1.25W 大中小设置文字大小 用料 鸡蛋 4个 蚕豆瓣 100克 盐 1克 蚕豆瓣炒鸡蛋的做法 蚕豆去豆荚豆衣一分为二。剥皮时嫩的和老的分开两边。 老的蚕豆瓣丢入滚水锅中,20秒焯一下水捞出晾凉(可用冷水冲洗快速降温)。 蛋液打散。 嫩的小粒蚕豆瓣直接放入蛋液中拌匀。 热锅凉油,油温七八成热时滑入嫩蚕豆瓣蛋液,然后倒入焯水后的老蚕豆瓣。 快速滑炒两三下,蛋液基本凝固即可关火撒盐。 不要炒太老。蚕豆瓣要挂上蛋液嫩嫩的才好,不要很老很干粒粒分明那种。 TAG标签:好吃 炒鸡蛋 蚕豆 蚕豆瓣炒鸡蛋 #