超简单的鱼头豆腐汤易做又好吃的窍门
本来没想上传,所以没拍照,快煮好的时候才想到上传吧,因为很多人的菜谱里都有下料酒胡椒什么的,太小的孩子喝不了,而我这个菜谱原汁原味,大人小孩都能喝,也不腥,用料也简单,适合新手,只要按照步骤来一定可以煮出比牛奶还白的鱼头汤。
用料
鲢鱼头 | 半个 |
嫩豆腐 | 1块 |
姜 | 1块拍扁 |
芹菜(可不下) | 2小把 |
盐 | 适量 |
超简单的鱼头豆腐汤的做法
(图片为百度搜索)
半个鱼头剁块洗净备用,买鱼的时候让剁好就可以了,不需要腌制,不需要去腥(图片为百度搜索)
嫩豆腐切块,不要切的太小,容易碎(图片为百度搜索)
两指大小的姜一块,洗净拍扁备用,不是切片,对半切然后拍扁,这样姜汁会流出来,比切片更出味(图片为百度搜索)
两小把芹菜洗净切断备用,主要是装饰用,让汤看起来不会一片白,没有的可不下,也可下几颗枸杞(自己拍的图)
东西准备好后,开大火热锅下油,把姜全放锅里煸炒至微焦,把鱼头一起放进锅里煎至金黄,下冷水,冷水,冷水!重要的事情说三遍!不要下热水,效果没有冷水煮出来的好。水下多少,看自己的人数,一般这么多的量煮4人份没问题,盖上盖子,全程大火煮沸,下豆腐,下盐调味,最后下芹菜,关火起锅。
小贴士
觉得汤不够白的可以在下豆腐前多煮会,煮的越久汤越白。
一定要先把姜煸炒然后和鱼头一起煎,这样不用料酒胡椒粉都不会腥。
一定要冷水下锅,热水下锅煮出来没有冷水煮的白,时间还更久,别问为什么,我也不知道原理,就是尝试过。
最后,谢谢大家的观看,有不同意见的欢迎切磋,但杠精勿扰!