简易好味广式豉油鸡美味好吃的做法大全,简易好味广式豉油鸡做法图解
鸡要用好鸡,不能冻鸡哦(´-ω-`)
用料
走地鸡 | 一只 |
姜 | 八九大片 |
红葱头 | 五六个 |
泡发好的冬菇 | 三四朵(可不放) |
李锦记红烧汁 | 若干 |
李锦记薄盐酱油 | 若干 |
客家黄酒 | 若干 |
冰糖 | 少许(若黄酒够甜就不用放) |
简易好味广式豉油鸡的做法
1. 杀干净的鸡全身抹一层薄盐,鸡肚子塞入之前准备好的姜片和红葱头。腌二三十分钟。
2. 腌好后,像图片这样斩开,掰成一个平面。前前后后再搽一点花生油。
3. 然后热锅下稍多的花生油烧热、放入从鸡肚子掏出来的红葱头和姜片以及泡发好的冬菇(全部材料先用厨房纸擦干水防止热油遇水分溅)
4. 翻炒出香味后,材料拨开一边,把整个鸡放入锅,转着锅中火煎一圈,反面后也一样操作。两边煎一会后(不要煎到发硬金黄),倒入三种酱汁,大概比例是——
红烧汁3:薄盐酱油1:客家黄酒2
总量根据你的鸡大小以及锅的深浅,控制在鸡的周围溢出一圈能够用勺子舀出的程度。
(酱汁烧开之后可以拿调羹尝试一下咸度,适量增减各种比例,也可以兑点水,调至各人合适的口味为止)
然后全程中小火慢慢把酱汁浇灌至鸡身上,正面反面如是。
可参照如下小视频:出炉降温后,斩件摆盘。
多出来的酱汁可以另外盛出来蘸着吃。
小贴士
如没有较甜的客家黄酒,可用糯米酒加冰糖勾兑。
或者白兰地酒加冰糖勾兑。