酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐美味好吃的做法大全，酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐做法图解

小黄鱼炖豆腐是我和家人特别喜欢吃的一道炖菜，鱼肉鲜美营养，豆腐松软易消化，这两种食材搭配相得益彰，炖出来的口感酥软鲜香，特别下饭。

用料  

酥软鲜香的小黄鱼炖豆腐的做法  

1. 小黄鱼去鳃去内脏，清洗干净后加入一勺料酒、少许盐，抓匀后腌制一刻钟去除腥味。
   
   切适量葱段姜片，剥三瓣蒜，准备适量干辣椒、两个八角，一小把花椒；2根香菜洗净切段；北豆腐切块备用。

2. 小黄鱼不需要裹粉，可以直接油炸，所以油炸前先用厨房用纸吸一下水分，这样就不会飞溅油点了。

3. 炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小黄鱼，保持中火煎炸。

4. 小黄鱼要炸的焦酥，这样炖菜后香气更为浓郁，而且软烂的连鱼骨都可以吃。

5. 油锅内保留少许食用油，接着放入备好的各种香料爆香。

6. 接着放入炸好的小黄鱼，倒入适量料酒，一小勺老抽和2勺生抽，调色调味。

7. 放入没过食材的温开水，中火先炖7-8分钟。

8. 时间到了，尝尝汤汁的味道，酌情放盐，接着倒入切块的豆腐，用锅铲轻轻推动。

9. 豆腐放入后再炖8分钟左右，汤汁别收太干。

10. 关火后撒上香菜段，轻轻翻拌即可。

11. 这道菜口感咸鲜软嫩，特别下饭。

12. 再来一张。