简单易学的西芹炒象拔蚌美食做法

好多年没吃过这道菜，小时候还没流行吃象拔蚌刺身的时候，去酒店一般都是炒西芹的。

用料  

西芹炒象拔蚌的做法  

1. 路过菜市场，突发奇想买了一条象拔蚌，让老板杀好（省事很多），切片。

2. 象拔蚌洗净，内脏捡出来煮粥，炒鸡甜！

3. 鸡胸肉切条，用生粉，料酒，油，耗油抓匀放一边腌制。我是整鸡起的鸡胸肉，挑了点鸡皮一起腌，老公喜欢吃。

4. 西芹用削皮工具把表层纤维削掉，吃起来口感没那么硬。姜切丝。

5. 小锅煮水，开了加入西芹焯水，水将滚就捞出。此步骤目的在于提前将西芹断生，避免在锅中翻炒太久影响象拔蚌口感。不能煮久否则西芹不脆。

6. 锅内放油，加入姜丝，鸡皮爆一下。

7. 加入鸡胸肉稍微煸炒至断生。

8. 将鸡胸肉划到一边，倒入象拔蚌，翻炒几秒。

9. 加入焯过水的西芹。

10. 加入鱼露。不能炒太久，象拔蚌会老。

11. 起锅装盘！