笋丝烧腐竹美味好吃的做法大全,笋丝烧腐竹做法图解 如何做笋丝烧腐竹最美味
用料
腐竹(干) | 半斤 |
干笋丝(干) | 3两 |
葱沫 | 适量 |
姜沫 | 适量 |
白糖 | 2两 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
干辣椒(热水泡软后切丝) | 5个 |
香油 | 适量 |
笋丝烧腐竹的做法
腐竹水发后斜刀切丝,热锅凉油煸炒至水份耗干,表面微焦。盛出备用
干笋丝水发后洗净焯水,切成寸段。
锅烧热放油,放入葱、姜沫、辣椒煸香后下笋丝编炒至水份耗干。放蚝油、酱油、白糖、盐,所有调料均匀挂在笋丝表面后放黄酒和水(没过笋丝),大火烧开转小火煮至汤水耗去一半放入腐竹,煮6分钟转大火收汤。关火后放香油,出锅。
小贴士
腐竹和笋丝都要煸的干一些,煮的时候笋丝的口感才会有韧劲,腐竹也不会被煮烂。笋丝煮的时间要长一些,这样比较入味。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。