早面(八宝酱浇头)美味好吃的做法大全,早面(八宝酱浇头)做法图解
一日之计在于晨,早晨来碗八宝酱面,加个煎蛋,灵个~
用料
猪肉丁 | |
豆干 | |
花生 | |
茭白 | |
毛豆 | |
土豆 | |
胡萝卜 | |
虾仁 | |
甜面酱 | |
生粉 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
辣酱(可以自制) | |
蚝油 | |
面 | |
猪油 | |
蛋 | 1个 |
葱花 |
早面(八宝酱浇头)的做法
先把花生炒熟,放凉。
开始炒猪肉丁,接着放豆干,土豆,胡萝卜,茭白,翻炒一下,加水,淹没这些食物,加入糖,生抽,老抽,蚝油,甜面酱,盐,鸡精,料酒一起煮,慢慢煮,大约土豆有点软的时候,开始放毛豆进去,不停地翻滚收汁,然后调好生粉水,淋入食物中,使汁液粘稠,快要起锅时加入虾仁(很容易熟,容易收缩变老)不停翻炒。30s就可以了。最后加入一勺辣油搅拌均匀就OK。
待八宝酱有点凉的时候,开始把花生倒入酱中搅拌,最后起锅,八宝酱就做好了。(酱如果是滚烫的,拌入花生,花生就不会脆脆的了)
开始下面,最好买潮面(机器里刚做出来的面)也可以买超市冰柜里的拉面,在滚烫的水中煮1.5~2min面就可以起锅了。
汤底:最好有荤汤,没有的话就直接放一点生抽一点猪油,加点调味料就可以了。
最后就是煎蛋,煎蛋只要冷油,微火煎,煎蛋就会很好看,中间也容易熟。
只要酱好吃,面就自然好吃了。
小贴士
1.花生一定要等酱冷却,在拌入,不然会不脆哦。