简单易学的「莲藕炖排骨」美食做法

莲藕排骨汤，是我在秋冬季最爱的一道汤水
每年秋天看到新上市的莲藕就会迫不及待的炖一锅
莲藕独特的甜味+排骨的肉香，清香鲜甜，天冷的时候来一碗，暖胃热心！
平时爱吃排骨，整片的排骨剁开后，整齐的肋排就拿来红烧了，脊骨就用来做汤~
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操作时间：60分   份量：2人

用料  

【莲藕炖排骨】的做法  

1. 材料准备

2. <焯水去腥>
   锅内放入1.5L凉水
   加入2勺料酒，3片姜3段葱，准备好的排骨

3. 开火煮沸，水开后3分钟关火，焯去血沫洗净

4. 将焯好的脊骨放入砂锅中
   放入1颗八角
   3片姜     3段葱
   桂皮1片  香叶1片

5. 加入热水到砂锅的3/4处
   调入2瓷勺料酒（去腥）
   2瓷勺耗油（提鲜）

6. 计时60分
   开火煮，大火煮沸后调中火慢炖
   慢慢的满厨房就弥漫着清香的肉香味

7. <处理藕>
   藕去皮洗净，切滚刀块
   切好的藕泡水防氧化
   
   （藕块也可以不去皮，不去皮的莲藕排骨汤会有淡淡的肉粉色，看个人喜好而定）

8. 40分时
   加入切好的藕块
   加入6克盐,继续慢炖
   可以加一点枸杞-补一补
   
   如果喜欢吃软糯的莲藕，可以把放莲藕的时间提前

9. 满60分钟关火，稍微焖一会儿让汤汁更入味
   
   整锅上桌开动，哈哈哈

小贴士

1、所谓滚刀块，是让刀和食材的夹角呈大约45°，然后把食材滚动着切出形状，
    这样切出来的大块食材横截面大、好入味
2、本人不喜欢用高压锅，好东西都是需要时间的，再就是高压锅虽然速度快，但
    锅内的汤水不太流动，难免觉得食材的风味和汤  水的融合度不太够