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用料  

松花蛋
鸡蛋
面粉
干淀粉
白糖
湿淀粉

脆溜皮蛋的做法  

  1. 松花蛋5分钟,然后去皮,每个松花蛋切成4瓣。

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  2. 调糊,鸡蛋一个,面粉干淀粉1:2,加水调成糊,糊可以完全包裹手指为好。

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  3. 松花蛋拍上干淀粉,然后挂糊入宽油中炸制

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  4. 锅中加多点底油,放入蒜碎煸香,加醋,糖,少许酱油,水熬开,湿淀粉勾芡,大点明油,放入炸好的松花蛋,翻炒均匀出锅装盘

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