简单易学的家庭版龙鱼干锅美食做法
清爽可口,超级下饭,荤素搭配,老少皆宜。
用料
龙利鱼 | 500g |
花菜 | 1棵 |
葱姜蒜 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 少许 |
青花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
料酒生抽 | 适量 |
盐 鸡精 | 少许 |
家庭版龙鱼干锅的做法
将冷冻的龙利鱼片解冻。
解冻完毕后将鱼加工成鱼片,控干水分后放入盐和少许白胡椒粉,再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。
花菜洗净,切成小块焯水后待用。
葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片,翻炒片刻加料酒,再加花菜翻炒片刻,此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟,(不喜欢花菜太烂就不用加盖)
最后关火,加盐鸡精,加点香菜出锅
小贴士
这个方法是家庭版的,考虑到健康,鱼片直接炒制。如果鱼片要卖相好的话,可先过油后再和花菜炒制,这样就和饭店的做法一样。