鲜味浓郁的快手汤。鲜味取决于白萝卜和瑶柱(干贝),天津冬菜画龙点睛。
用料
A料 | |
鯇鱼骨 | 一条 |
鯇鱼头 | 半个 |
姜片 | 几片 |
蒜头 | 3瓣 |
B料 | |
水 | 4碗 |
瑶柱 | 一小把 |
白萝卜 | 半斤 |
天津冬菜 | 一小勺 |
C料 | |
香菜 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
瑶柱萝卜鱼汤的做法
锅中倒入适量食用油,爆香姜蒜,把洗净控干的鱼骨鱼头加入(可减少油啪啪溅起),煎至鱼肉金黄。
加入B料(包括泡瑶柱的水),盖上锅盖煮沸,转中小火,继续煮上15分钟左右,直到鱼汤变奶白,萝卜变透明。
加入C料,完成✅。
天津冬菜
小贴士
天津冬菜没有可以用盐代替,但是就少了些风味。