私房冷吃兔的正宗做法（超详细图文）美味好吃的做法大全，私房冷吃兔的正宗做法（超详细图文）做法图解

冷吃兔是四川自贡一种特色传统美食，几乎家家都会做，人人都爱吃。妈妈做的冷吃兔很好吃，从小吃到大，我一个人可以端着一盆冷吃兔看电视的功夫就吃完了~兔肉含蛋白质、高赖氨酸、高消化率、高烟酸；低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，所以也不会长胖。食兔肉是现代人的最优选择，长期食用具有健脑益智，延年益寿、减肥和美容的特殊功效。
   我妈心疼我在外地读书吃不到好的食物，其实吃得很好了但她还是怕我没吃的，经常给我做冷吃兔塑封成一个个小包装，然后快递给我。拿回寝室大家如狼似虎的瓜分完，赞不绝口夸赞我妈的手艺，所以特意写个制作过程。
不多说了，下面一个一个步骤分享给大家

用料  

私房冷吃兔的正宗做法（超详细图文）的做法  

1. 准备工作：兔子洗干净后把兔兔切成一厘米左右的丁，更好入味。过大不入味，太小又成渣

2. 准备好香料备在一边。把姜洗干净切片，大葱切断放在一边备用

3. 码料——放入葱、姜、香料、盐、鸡精，一定还要倒入料酒去腥哦。放置20分钟，待香辛料的香味入到肉里面

4. 将干辣椒剪成节，并用开水冲泡，将辣味侵泡出来

5. 坐锅，大火，倒入菜籽油，油冒青烟后关火（除掉了菜油味），油冷却一些后重新开火，倒入兔肉后不断翻炒，以免糊锅

6. 兔肉里面很多水分，锅里会变得很多水。等油变得清澈，水分炒干，倒入酱油、醋、冰糖

7. 接着倒入泡好的辣椒节不断翻炒

8. 辣椒由湿变干泛金黄色，辣椒壳有些反光发亮，兔肉慢慢变干，炒至金黄色，就可以关火了

9. 这样，一盘色泽金黄的冷吃兔就做好。装上漂亮的盘子就可以端上桌了~
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小贴士

1、选兔子要选用4斤左右的兔子为佳，这种肉嫩。过大肉质太老，过小骨头居多。
2、酱油如果选用老抽，一定要控制好用量，不然黑乎乎的。
3、喜欢陈皮的味道，在炒制的时候根据个人口感来放。
4、冷吃兔一听应该是冷吃，但是个人觉得冷吃兔热吃更有风味，建议热一下更好吃（我就是刚出锅后看着电视吃完一盆）