客家粗叶粄（苎叶粄）美味好吃的做法大全，客家粗叶粄（苎叶粄）做法图解

客家特有的特产粗叶粄（苎叶粄），虽长的像清明粿，因作为主材的苎叶一年四季都有，是田里的野草，想吃随时都可以做。
客家粄用料讲究，口感丰富，是我最喜欢吃的客家菜。
逢年过节，亲戚们聚一起做苎叶粄，然后各家分些回去放速冻，给要回城里的儿女们。

用料  

客家粗叶粄（苎叶粄）的做法  

1. 苎叶，一般长田里，任其生长，需要的时候采摘回来。

2. 苎叶，先择叶，去掉梗

3. 下锅煮苎叶，时间充裕的话煮完再泡水一晚上，说是不泡水的苎叶吃了易上火

4. 煮煮煮，然后捞出苎叶，晾凉、挤水、捣烂

5. 加糯米粉、水揉成团。越看越像抹茶

6. 揉好的面团分几份，压扁，上锅蒸熟

7. 蒸好的面团取出趁热再加糯米粉，很烫，要用木勺之类的辅助搅拌，再揉

8. 揉好的面团可以分小份，像擀饺子皮一样擀粄皮，但是皮要厚些。面团擦点油可以防粘。

9. 各种馅料切好备齐

10. 锅里倒入油，加五花肉煸炒出油，依次加红葱头、香菇丁、冬笋、四季豆、包菜、粉丝等

11. 柴火灶，炒炒炒

12. 炒好的馅，拿一大盆，底部扣个碗，馅料倒入盆备用

13. 手涂油，开始包苎叶粄，拇指和食指配合压出漂亮的纹路

14. 包了一大盆，准备上锅蒸

15. 蒸熟的苎叶粄颜色更深了

小贴士

1、苎叶、糯米粉、水没有什么准确比例，就是太湿了，来点粉；太干了再加点水这种
2、馅料随意，当然越多越好吃。朋友吃到粉丝居然问我，是鱼翅吗？怎么这么好吃！
3、甜的苎叶粄就是面团加糖揉，然后压成饼蒸熟