凉拌茼蒿 <302小厨房>美味好吃的做法大全,凉拌茼蒿 <302小厨房>做法图解
茼蒿绝大多数时候都是素炒或者涮火锅的时候用的食材,这回和大家分享的是茼蒿的凉拌菜,特别清爽好吃,值得一试!
茼蒿的根部很爽脆,叶片保有茼蒿特有的香气,你甚至可能认不出来吃的到底是什么,很好吃就是了!
用料
茼蒿 | 1斤 |
碗汁 | |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
藤椒油 | 1/2勺 |
芝麻油 | 1/2勺 |
白糖 | 1勺 |
凉拌茼蒿 <302小厨房>的做法
原料图
调一下碗汁:蒜末(3瓣)+生抽(4勺)+醋(2勺)+藤椒油(1/2勺)+芝麻油(1/2勺)+糖(1勺),充分混合均匀即可
锅中放入足量的清水,加入1勺油和1勺盐煮沸
烧开后将茼蒿的根部优先放入汆烫,有助于一同熟成
叶子只要一软就可以立即捞出
用冷水清洗一下阻断加热过程
之后挤干水分防止稀释碗汁
切成小丁即可
根据自己的口味调入碗汁,防止过咸,不要一次全倒入
翻拌均匀后冰镇一下再吃更好
小贴士
1,茼蒿的汆烫时间一定要短,叶片刚一变软就可以,煮烂了就不适合凉拌了;
2,碗汁中的藤椒油没有可以用花椒油或者芥末油代替,主要是增加一层口味;
3,推荐在冰箱中冰镇一下,当然直接吃也没问题,毕竟已经过过凉水,温度也属于低的了。