简单易学的椰汁蜜豆砵仔糕美食做法

软糯香滑版本，不是水晶砵仔糕那种Q弹Q弹的口感。

参考厨友@簡單味道 的做法，略有改动，感谢厨友的好配方。


8个的份量。

用料  

椰汁蜜豆砵仔糕的做法  

1. 准备蜜豆：
      120克红豆洗净，提前泡发一晚，沥干水，冲洗干净，放炖盅，加一倍的热水，加50克黄片糖，放电炖盅隔水炖一个半小时。煮好后用筛子过滤掉水份，蜜豆就完成了。
   （配方分量的蜜豆是多余很多的，可以冷藏或冷冻，用于面包、糖水制作）
   准备砵仔糕面糊：
   大碗里放粘米粉、木薯粉和椰浆，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 70克片糖加200克清水加热煮成糖水。先将约三分之一的糖水趁热冲到椰浆糊里，彻底拌匀，再将其余糖水一次倒入椰浆糊里。

3. 再次彻底拌匀。

4. 模具或小碗里抹油防粘，加一勺蜜豆，先将模具加热几分钟，再取出，倒入椰汁面糊，大火隔水蒸20分钟。

5. 蒸制的过程中，要注意不要让锅盖的倒汗水滴到糕面上。

6. 彻底晾凉后吃，香甜软糯。