茄干红烧肉（香糯）美味好吃的做法大全，茄干红烧肉（香糯）做法图解

传承妈妈得手艺  此菜拌面拌饭非常适合  吃得是那股香味，每次烧这个菜巷子里总是有人说好香呀烧什么呢？  材料如有遗漏具体步骤补上

用料  

茄干红烧肉（香糯）的做法  

1. 猪肉选肥廋分明那种 五花肉不适合 猪肉洗净  冷水下锅加入料酒  姜片 小葱结  煮开撇去浮沫  煮到肉用筷子可以插进去  
   捞出来洗个冷水澡 晾干下水份切打火机那样子的长条
   茄子干泡发  挤干水份备用
   茄子干可以换成豆角干 包菜干等其它菜干  

2. 热锅小火少油  下猪肉  姜片（厚片）  八角 桂皮   蒜粒  猪肉烧到差不多有点焦  下 茄子干  炒1分钟
   再加入剁椒酱  这是风味所在，广东人也可以加蒜蓉辣酱 这是不辣的
   全程不要加一滴水  加了就风味大减
   
   还没有出锅自己都流口水了  真的很香

3. 出锅是这样的 每次烧这个菜巷子里总是有人说好香  烧什么呢？ 色相不好
   接下来是重点 冷水上蒸锅  水开后计时20分钟就好了

4. 色香味俱全，蒸是软化这个肉  长时间炒的很硬   这样更加糯，也不会上火  冷水上锅是让水蒸气进那么点到菜里面
   全程大概1小时

小贴士

不喜勿喷  谢谢大家  今天喝了点酒  有空码字